大根と豆腐の生姜とろみスープ

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) ほんのりしょうが風味のとろとろスープ。大根の甘味と豆腐のやさしい味で癒されます。消化がよく、身体もあたたまります。 【材料】2人分【調理時間】15分 大根　　　150g豆腐　　　1/3丁（100g）かにかま　　　4本青ねぎ　　　1/３束（60g）おろししょうが　　　小さじ１ A：水　　　400㏄A：鶏ガラスープ　　　大さじ1/2A：しょうゆ　　　小さじ1/2A：みりん　　　小さじ1 B：片栗粉　　　小さじ2B：水　　　小さじ2 ごま油　小さじ1 【作り方】 大根は千切りに、豆腐はさいの目に切り、青ねぎは斜めうす切りにする。 お鍋に【A】と大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして大根が柔らかくなるまで煮る。 豆腐、さいたかにかま、青ねぎ、おろししょうがを加えさっと煮て、【B】を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れる。 【ポイント】 みりんを入れることで、味に丸みが出て美味しく食べられます。 かにかまから旨みがでます。 大根は千切りにするので早く煮えて時短です。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

かぼちゃとほうれん草の時短リゾット

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) 残りご飯を使って、さっと煮るだけ！あっという間！βカロテンがたっぷりで、風邪予防や美肌に効果も期待できます。リゾットなのでご飯少なめで、低カロリーですが満足感があります。 【材料】2人分 【調理時間】10分 温かいごはん　　　200g（冷ごはんは温める） かぼちゃ　　　100g 冷凍ほうれん草　　　50g ハム　　　20g A：水　　　100cc A：牛乳　　　100㏄ A：コンソメ顆粒　　　小さじ2 ピザ用チーズ　　　20g 【作り方】 かぼちゃはレンジ600wで2分加熱してから、1.5cm角に切る。ハムは1cm角に、冷凍ほうれん草は凍ったまま荒く刻む。 フライパンに【A】・ご飯・かぼちゃ・ほうれん草・ハムを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で３〜４分煮る。 【ポイント】 かぼちゃはレンジ加熱してから切ると楽に切れます。 ほうれん草は下茹で不要な冷凍を用いて時短に。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ） ■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/ ■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

揚げない塩大学いも

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) フライパンひとつで揚げないレシピ。時短で後片付けも楽チンです。おしょうゆが入らず、砂糖も必要以上に入れていないので、さっぱり味でくどくなく、いくらでも食べられます。作り置きでき、お弁当にも最適です。 【材料】2人分【調理時間】15分 さつまいも　　　200gなたね油　　　大さじ2 A：水　　　大さじ1A：砂糖　　　大さじ1A：塩　　　小さじ1/8～1/4 黒ごま　　　大さじ1/2 【作り方】 さつまいもは、皮ごと乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。 フライパンになたね油を入れて中火にかける。1のさつまいもの水気をふいて、並べる。ふたをして弱めの中火で7～8分、途中2から3回混ぜて、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。 さつまいもに火が通ったら、ペーパータオルで油を拭き取る。 【A】を加えて、からめながら炒め、水分が飛びツヤが出たら、黒ごまをふる。 【ポイント】 揚げずに、タレを別に作らないで良いので、フライパンひとつで完成。気軽に作れます。 しょうゆではなく塩を使うので、すっきりとした味でくどくありません。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

So Tender! Pork Tenderloin Teriyaki

PiNK 2021 Spring Issue Use this recipe to keep your pork tenderloins juicy and tender. The teriyaki sauce is mixed with vinegar, giving it a rich and delicious flavour. Remember to sprinkle potato starch on the meat before grilling over a gentle flame. (Ingredients for 2)  Cooking time: 15 minutes Pork tenderloin 180gSalt A pinchPotato […]

Microwaved eggplant and tomato Japanese-style marinade

PiNK 2021 Spring Issue Here is a quick recipe for when you want a quick filling meal. It is also great for packed lunches. It’s packed with anti-aging antioxidants, including polyphenols from eggplants, lycopene from tomatoes, and β-carotene from the green shiso-leaves. (Ingredients for 2)  Cooking time: 5 minutes Eggplant 2 pieces (200g)Tomato 1/2 of […]

Cold canned mackerel soup

PiNK 2021 Spring Issue Keep your blood flowing smoothly with this dish. It’s great to eat when you’re on a diet, as well (Ingredients for 2)  Cooking time: 15 minutes Canned mackerel 1 can (190g)Cucumber 1 whole (100g)Okra 5 piecesEdamame (frozen) 30 podsGreen shiso-leaves 5 leaves [A]Miso paste 2 tablespoonsGround sesame 1 tablespoonGinger (Grated) 1 […]

Cucumber and wakame seaweed sticky salad

PiNK 2021 Spring Issue Cucumber and wakame are staple ingredients of Japanese Sunomono dishes. It only takes a few steps to make this balanced and filling meal. aJapanese dried plums will help increase your appetite. (Ingredients for 2)  Cooking time: 15 minutes Cucumber 1 wholeSalt A pinchWakame seaweed 50gOkra 1 bag (10 pods)Ground natto (fermented […]

Japanese Mustard Spinach and Banana Smoothie

PiNK 2021 Spring Issue This mild and delicious smoothie is made from everyday staple ingredients. It is perfect for warm days when you don’t feel like like eating too much. Japanese mustard spinach and milk are good sources of calcium, which helps prevent osteoporosis. 【Ingredients for 2 servings】【Cooking time】5 minutes（Excluding time to prepare frozen banana） […]

Could our immune system be used to destroy cancer?

PiNK 2021 Winter Issue Immunotherapies – treatments that help the immune system target and destroy cancer cells – are a rapidly growing area of research. Edd Jones looks at the science behind immunotherapies and some of the exciting research Breast Cancer Now is funding. The immune system – our guardian protector Our immune system is […]

Sex and Intimacy -Let’s Talk-

PiNK 2020 Spring Issue Talking about sex isn’t always easy. But it could be the key to a fulfilling sexual relationship after a cancer diagnosis, as Kate Parsons explains. It’s no surprise that being diagnosed with breast cancer is likely to affect how you feel about sex and intimacy. Changes to how your body looks […]