白菜と豚肉の豆乳煮

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) 白菜の甘みと豚肉のうま味、豆乳のコクで、低カロリーながら満足感のあるおいしさ。豆乳のくせは感じず、子どもも喜びます。短時間であっという間に出来、栄養バランスの良いレシピです。 【材料】2人分 【調理時間】15分 白菜　　　1/8個（200g） にんじん　　　1/5本（30g） ぶなしめじ　　　1/2パック（50g） 豚ローズ肉しゃぶしゃぶ用　　　150g A：水　　　100㏄ A：鶏がらスープの素　　　大さじ1 A：みりん　　　小さじ2 無調整豆乳　　　150㏄ 【作り方】 白菜は2㎝幅に切り、にんじんはピーラーで薄く削る。ぶなしめじは小房に分ける。これらの野菜と【A】を鍋に入れ、フタをして中火にかけ、鍋が温まっていたら、焦げない程度に火を弱める。 野菜がしんなりしたら、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用をなるべく重ならないようにして入れ、再度フタをしめて、お肉に火が通るまで１～2分蒸し煮にする。 無調整豆乳を入れて沸騰直前まで温める。 【ポイント】 豚肉は火を通し過ぎるとパサつくので、先に野菜をしんなりさせてから、お肉を加えます。 豆乳はぐらぐら沸騰させると分離するので、他の食材に火が通ってから最後に加えて温める程度に加熱してください。 白菜は内側の柔らかくて甘みの強い部分を使った方が美味しくできます。 にんじんはピーラーで薄く削って、すぐに火が入るようにしています。 豆乳は無調整を用いてください。調整豆乳でも作れないことはないですが、仕上がりの味は異なります。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ） ■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/ ■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

チンして和えるだけ！ブロッコリーとツナのナムル

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) チンして和えるだけ！ツナの旨みとごま油の香りが効いた後引く美味しさで、野菜がもりもり食べられます。 【材料】2人分【調理時間】10分 ブロッコリー（花蕾のみ）　　　100gにんじん　　　1/4本（50g）ツナ缶　小1缶　　　（90g） A：鶏がらスープの素　　　小さじ1A：いりごま　　　小さじ２A：ごま油　　　小さじ1 【作り方】 ブロッコリーは小房に分け、にんじんを薄い短冊切りにする。耐熱ボウルに入れラップをかけ、レンジ600wで3分加熱する。 1に油を切ったツナ缶を加え、【A】で和える。 【ポイント】 にんじんは火が通りにくいので、薄めの短冊切りにしてください。 ツナの旨みで野菜が苦手な人でも食べやすいです。 冷蔵庫でで２～3日保存できます。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

大根と豆腐の生姜とろみスープ

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) ほんのりしょうが風味のとろとろスープ。大根の甘味と豆腐のやさしい味で癒されます。消化がよく、身体もあたたまります。 【材料】2人分【調理時間】15分 大根　　　150g豆腐　　　1/3丁（100g）かにかま　　　4本青ねぎ　　　1/３束（60g）おろししょうが　　　小さじ１ A：水　　　400㏄A：鶏ガラスープ　　　大さじ1/2A：しょうゆ　　　小さじ1/2A：みりん　　　小さじ1 B：片栗粉　　　小さじ2B：水　　　小さじ2 ごま油　小さじ1 【作り方】 大根は千切りに、豆腐はさいの目に切り、青ねぎは斜めうす切りにする。 お鍋に【A】と大根を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、ふたをして大根が柔らかくなるまで煮る。 豆腐、さいたかにかま、青ねぎ、おろししょうがを加えさっと煮て、【B】を混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつける。ごま油を回し入れる。 【ポイント】 みりんを入れることで、味に丸みが出て美味しく食べられます。 かにかまから旨みがでます。 大根は千切りにするので早く煮えて時短です。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

かぼちゃとほうれん草の時短リゾット

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) 残りご飯を使って、さっと煮るだけ！あっという間！βカロテンがたっぷりで、風邪予防や美肌に効果も期待できます。リゾットなのでご飯少なめで、低カロリーですが満足感があります。 【材料】2人分 【調理時間】10分 温かいごはん　　　200g（冷ごはんは温める） かぼちゃ　　　100g 冷凍ほうれん草　　　50g ハム　　　20g A：水　　　100cc A：牛乳　　　100㏄ A：コンソメ顆粒　　　小さじ2 ピザ用チーズ　　　20g 【作り方】 かぼちゃはレンジ600wで2分加熱してから、1.5cm角に切る。ハムは1cm角に、冷凍ほうれん草は凍ったまま荒く刻む。 フライパンに【A】・ご飯・かぼちゃ・ほうれん草・ハムを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で３〜４分煮る。 【ポイント】 かぼちゃはレンジ加熱してから切ると楽に切れます。 ほうれん草は下茹で不要な冷凍を用いて時短に。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ） ■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/ ■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/

揚げない塩大学いも

PiNK 2021 Spring Issue (Japanese Text Only) フライパンひとつで揚げないレシピ。時短で後片付けも楽チンです。おしょうゆが入らず、砂糖も必要以上に入れていないので、さっぱり味でくどくなく、いくらでも食べられます。作り置きでき、お弁当にも最適です。 【材料】2人分【調理時間】15分 さつまいも　　　200gなたね油　　　大さじ2 A：水　　　大さじ1A：砂糖　　　大さじ1A：塩　　　小さじ1/8～1/4 黒ごま　　　大さじ1/2 【作り方】 さつまいもは、皮ごと乱切りにし、水にさらしてアクをぬく。 フライパンになたね油を入れて中火にかける。1のさつまいもの水気をふいて、並べる。ふたをして弱めの中火で7～8分、途中2から3回混ぜて、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。 さつまいもに火が通ったら、ペーパータオルで油を拭き取る。 【A】を加えて、からめながら炒め、水分が飛びツヤが出たら、黒ごまをふる。 【ポイント】 揚げずに、タレを別に作らないで良いので、フライパンひとつで完成。気軽に作れます。 しょうゆではなく塩を使うので、すっきりとした味でくどくありません。 【プロフィール】河埜 玲子　Reiko Kono 滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。 ■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育　http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/