白菜と豚肉の豆乳煮

白菜と豚肉の豆乳煮

PiNK 2021 Spring Issue

(Japanese Text Only)

白菜の甘みと豚肉のうま味、豆乳のコクで、低カロリーながら満足感のあるおいしさ。豆乳のくせは感じず、子どもも喜びます。短時間であっという間に出来、栄養バランスの良いレシピです。

【材料】2人分
【調理時間】15分

白菜   1/8個(200g)
にんじん   1/5本(30g)
ぶなしめじ   1/2パック(50g)
豚ローズ肉しゃぶしゃぶ用   150g

A:水   100㏄
A:鶏がらスープの素   大さじ1
A:みりん   小さじ2

無調整豆乳   150㏄

【作り方】

  1. 白菜は2㎝幅に切り、にんじんはピーラーで薄く削る。ぶなしめじは小房に分ける。これらの野菜と【A】を鍋に入れ、フタをして中火にかけ、鍋が温まっていたら、焦げない程度に火を弱める。
  2. 野菜がしんなりしたら、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用をなるべく重ならないようにして入れ、再度フタをしめて、お肉に火が通るまで1~2分蒸し煮にする。
  3. 無調整豆乳を入れて沸騰直前まで温める。

【ポイント】

  • 豚肉は火を通し過ぎるとパサつくので、先に野菜をしんなりさせてから、お肉を加えます。
  • 豆乳はぐらぐら沸騰させると分離するので、他の食材に火が通ってから最後に加えて温める程度に加熱してください。
  • 白菜は内側の柔らかくて甘みの強い部分を使った方が美味しくできます。
  • にんじんはピーラーで薄く削って、すぐに火が入るようにしています。
  • 豆乳は無調整を用いてください。調整豆乳でも作れないことはないですが、仕上がりの味は異なります。
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【プロフィール】河埜 玲子 Reiko Kono

滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。

■ 書籍:「医師が教える!一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)
■ ブログ:医師が教える!簡単・時短レシピと子供の食育 http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/
■ インスタグラム:http://www.instagram.com/reiko.kono/



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