17 9月 きゅうりとわかめのねばねば和え
PiNK 2020 Summer Issue
酢の物の定番きゅうりとわかめを、ほんのひと手間で栄養バランス満点の一品に。梅でさっぱり、食欲増進！
【材料】2人分
【調理時間】10分
きゅうり 1本
塩 少々
わかめ（生、または乾燥を戻す） 50g
おくら 1袋（10本）
ひきわり納豆 1パック
納豆のたれ 1パック分
梅干し（種を取ってたたく） 大さじ1
しょうゆ・お酢 各大さじ1
【作り方】
- きゅうりはスライサーなどで薄切りにし、塩をふって5分ほどおき、水分をしっかり絞る。
- おくらは1〜2分茹でて冷水にとり、ヘタを取って刻む。
- わかめは食べやすい大きさに切る。
- 【A】を混ぜて梅だれを作り、かけて食べる。
【プロフィール】河埜 玲子 Reiko Kono
滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。
■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）
■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育 http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/
■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/
