白菜と豚肉の豆乳煮

PiNK 2021 Spring Issue

白菜の甘みと豚肉のうま味、豆乳のコクで、低カロリーながら満足感のあるおいしさ。豆乳のくせは感じず、子どもも喜びます。短時間であっという間に出来、栄養バランスの良いレシピです。

【材料】2人分
【調理時間】15分

白菜　　　1/8個（200g）
にんじん　　　1/5本（30g）
ぶなしめじ　　　1/2パック（50g）
豚ローズ肉しゃぶしゃぶ用　　　150g

A：水　　　100㏄
A：鶏がらスープの素　　　大さじ1
A：みりん　　　小さじ2

無調整豆乳　　　150㏄

【作り方】

1. 白菜は2㎝幅に切り、にんじんはピーラーで薄く削る。ぶなしめじは小房に分ける。これらの野菜と【A】を鍋に入れ、フタをして中火にかけ、鍋が温まっていたら、焦げない程度に火を弱める。
2. 野菜がしんなりしたら、豚ロース肉しゃぶしゃぶ用をなるべく重ならないようにして入れ、再度フタをしめて、お肉に火が通るまで１～2分蒸し煮にする。
3. 無調整豆乳を入れて沸騰直前まで温める。

【ポイント】

• 豚肉は火を通し過ぎるとパサつくので、先に野菜をしんなりさせてから、お肉を加えます。
• 豆乳はぐらぐら沸騰させると分離するので、他の食材に火が通ってから最後に加えて温める程度に加熱してください。
• 白菜は内側の柔らかくて甘みの強い部分を使った方が美味しくできます。
• にんじんはピーラーで薄く削って、すぐに火が入るようにしています。
• 豆乳は無調整を用いてください。調整豆乳でも作れないことはないですが、仕上がりの味は異なります。