ピンクボール

A Shared Commitment for a Cure –  The 16th PINK BALL 2018

ピンクボールは日本において乳がんが命を脅かす疾患ではなくなるためのミッションのために、また、乳がんに関するアウェアネス、診断、治療の更なる向上をはかるミッションに賛同するサポーターが集まり、活動のための資金を募るブラックタイのチャリティーガラです。ピンクボールで集められた寄付金は、乳がん治療の最新情報やエクササイズ、食事、栄養、サバイバーの方に向けた美容のポイントを含むPiNK誌の制作・発行や、検診の大切さや自己検診の方法・ポイントを広めるレモンプロジェクトなどの当団体が実施するアウトリーチプログラムに活用されます。

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イベント概要


日程
2018年3月23日(金)
時間
18:00〜24:00
会場
ウェスティンホテル東京 ギャラクシーボールルーム ACCESS / GOOGLE MAP
参加費
35,000円/1名様 350,000円/テーブル(10名様)
(5コースディナーとドリンク飲み放題つき)
ドレスコード
ブラックタイ
お問い合わせはこちらから または事務局までお電話ください PH: 03-6420-0860.

【ゲストシェフ】音羽和紀シェフと山口浩シェフ


音羽 和紀 Kazunori OTOWA

1947年、栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、ドイツ、スイスにおける修業を経てフランスへ。 “厨房のダ・ヴィンチ”と云われたアラン・シャペルに日本人として初めて師事。1981年、故郷の宇都宮にフランス料理店「オーベルジュ」を創業。2007年「オトワレストラン」開店。

2014年ルレ・エ・シャトーに加盟し、栃木県随一のガストロノミー・レストランとして、海外シェフの招聘や海外イベント参画なども積極的に行っている。また、地域の子供たちへの食育、栃木県「とちぎ未来大使 食の外交官」として、JR東日本「TRAIN SUITE四季島」車内で栃木フレンチを提供するなど、県の創生を支える。創業37年を迎える現在、料理人の長男、次男らと共に、音羽ファミリーとしてより精力的に活動している。

2013年、「フランス料理アカデミー」会員、2015年「フランス農事功労章シュヴァリエ」、2015年地域の食文化発展への貢献により「栃木県文化功労者」、2016年農林水産省「料理マスターズ シルバー賞」授与。『なんでもオードヴル』(柴田書店)他レシピ本多数出版。2018年には2冊の新刊出版を控えている。

https://www.relaischateaux.com/us/chef/kazunori-otowa

 


山口 浩 Hiroshi YAMAGUCHI

神戸北野ホテル 総支配人・総料理長

大阪のホテルで修行後、渡仏。パリのレストラン数店を経て、21世紀の扉を開くと絶賛されたフランスの名店「ラ・コート・ドール(現「ルレ・ベルナール・ロワゾー」)」に勤める。総料理長ベルナール・ロワゾー氏のもと、フランス料理界に新風を巻き起こした『水のフレンチ』を学ぶ。

その後、「ラ・コート・ドール神戸」開業にあたり帰国、日本人のシェフを務める。2000年に神戸北野ホテル運営会社設立し、代表取締役就任。ホテルにおいて総支配人・総料理長として総指揮に携わる。世界一と謳われるロワゾー氏の朝食メニューを提供することを許され、また、科学的解釈を料理に取り込み注目を集める。2011年、ルレ・エ・シャトー加盟。

近年では2015年に農林水産省より「料理マスターズ」受賞、2016年にフランス共和国より「農事功労章シュヴァリエ勲章」叙勲、2017年に厚生労働省より「卓越した技能者(現代の名工)」を受賞し、その卓越した技術・技能が国内外で認められる。

https://www.relaischateaux.com/us/chef/hiroshi-yamaguchi


MENU
Relais & Châteaux Chefs Presents

Kazunori & Hajime OTOWA – Otowa Restaurant, Utsunomiya
Hiroshi YAMAGUCHI – Kobe Kitano Hotel, Kobe

STARTER
Truite Yashiomasu en chaud froid, légumes de Tochigi
Yashiomasu trout with chaud froid sauce
Seasonal vegetable from Tochigi
(Chef Otowa)
日光大滝ヤシオマスのショーフロア
栃木県産旬野菜のサラダ
(音羽シェフ)
Taittinger Prestige Rosé

SOUP
Soupe de champignons cappucino facon Alan Chapel
Alan Chapel’s cappuccino-styled cream of mushroom soup
(Chef Otowa)
マッシュルームのスープ カプチーノ仕立て
アラン・シャペル風
(音羽シェフ)
White L’instant Sauvignon Blanc Bertier 2016 Loire

FISH
Filet de “Sawara” confit a l’huile parfumee,
sauce a la pomme de terre
“Sawara” mackerel perfum oil confi
Potatoes with Bernard Loiseau’s dressing
(Chef Yamaguchi)
鰆のパルファンオイルコンフィ、ポテトの和の食ドレッシングソース
(山口シェフ)
White L’instant Sauvignon Blanc Bertier 2016 Loire

MEAT

Bœuf de Kobe roti facon“Umamaizu”,
accompagnement d’oignons et farce de boeuf de Kobe
“Umamais” roasted Kobe beef
Kobe beef tail with onion
(Chef Yamaguchi)
神戸牛のウママイズ・ロースト、
神戸牛のファルスと玉ねぎの付け合せ
(山口シェフ)
Elderton E Series Shiraz Cabernet Sauvignon S’15

DESSERT
Œufs à la neige a la fraise de Tochiotome
Cremeglacee au sake
Floating island with Tochiotome strawberries
Sake lees ice cream
(Chef Otowa)
とちおとめのウフ・ア・ラ・ネージュ
酒粕のアイスクリーム
(音羽シェフ)
Coffee & Tea
コーヒー・紅茶

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フレンド

  • Akaryn Hotel Group
  • Al Maha A Luxury Collection Desert Resort & Spa, Dubai
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  • アマネム
  • アメティス ヴィラ バリ
  • Anantara Hoi An Resort
  • アンダーズ東京
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  • ボードライダーズジャパン株式会社
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  • 日本コカ・コーラ株式会社
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  • デービス・ポーク・アンド・ウォードウェル外国法事務弁護士事務所
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  • スモール・ラグジュアリー・ホテルズ・オブ・ザ・ワールド
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  • ザ・カハラ・ホテル&リゾート
  • ザ・ペニンシュラ東京
  • ザ・リッツ・カールトン東京
  • ザ・サリー・ホテル
  • ウェスティンホテル東京
  • 東京アメリカンクラブ
  • Wシンガポール-セントーサコーヴ

アソシエイツ

  • アマン東京
  • Arinara Bangtao Beach Resort
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  • レストラン シェ オリビエ
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  • コートヤード・バイ・マリオット 東京ステーション
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  • ECN ホスピタリティー株式会社
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  • Hotel Valentina
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  • JW Marriott Singapore South Beach
  • 鎌倉彫西蘭会
  • 神戸北野ホテル
  • コルベ ホテル ローマ
  • Kusmi Tea
  • LE MERIDIEN SAIGON
  • Movenpick Hotel Marrakech
  • モーベンピックスパリゾートカロンビーチプーケット
  • モーベンピックホテルマクタンアイランドセブ
  • Nest Hotel
  • オトワレストラン
  • レストラン サンパウ
  • リーデル ジャパン
  • Sanctuary Luang Parabang Hotel
  • シェラトン・グランデ・トーキョー ベイ・ホテル
  • St. Regis Osaka
  • ウェスティン外灘センター,上海
  • Veronica Ohara
  • ヴィレッジ・セラーズ株式会社
  • W Hong Kong
  • 株式会社ツヴィーゼル・ジャパン

Special Thanks


In Appreciation

To Chef Otowa and Chef Yamaguchi for making this event very special with their culinary art.

To Miyoshi Suisan K.K. for providing fresh Sarawa fish and to Asahiya Seinikuten in providing Kobe Beef for the dinner.

To Otaki Trout & Char for providing rainbow trouts and to
Kamada Corporation for providing the mushrooms for the dinner.

To Taittinger for serving free-flow Champagne during the cocktail hour and dinner.

To JEROBOAM FINE WINE CLUB for serving the wine during the cocktail hour.

TO GREENWINGS for providing wonderful array of flowers and to BONPOINT fleuriste for creating the splendid table centerpieces and the flower arrangement in the foyer.

MC

MaXwell Powers, Justin Patterson

Auctioneers

Stuart O, Kiei Kim

Photography

Steven Morin, Tia Haygood

Videographer

Steven Herman

Softdrinks

Coca-Cola Japan Co., Ltd.

Printed collateral

Paradigm

Event Coordination and Operation

Richard Bray

Report

Ai Kitabayashi, Andrew Howitt

…and to all of the wonderful and generous volunteers!