19 3月 かぼちゃとほうれん草の時短リゾット
PiNK 2021 Spring Issue
残りご飯を使って、さっと煮るだけ！あっという間！βカロテンがたっぷりで、風邪予防や美肌に効果も期待できます。リゾットなのでご飯少なめで、低カロリーですが満足感があります。
【材料】2人分
【調理時間】10分
温かいごはん 200g（冷ごはんは温める）
かぼちゃ 100g
冷凍ほうれん草 50g
ハム 20g
A：水 100cc
A：牛乳 100㏄
A：コンソメ顆粒 小さじ2
ピザ用チーズ 20g
【作り方】
- かぼちゃはレンジ600wで2分加熱してから、1.5cm角に切る。ハムは1cm角に、冷凍ほうれん草は凍ったまま荒く刻む。
- フライパンに【A】・ご飯・かぼちゃ・ほうれん草・ハムを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で３〜４分煮る。
【ポイント】
- かぼちゃはレンジ加熱してから切ると楽に切れます。
- ほうれん草は下茹で不要な冷凍を用いて時短に。
【プロフィール】河埜 玲子 Reiko Kono
滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。
■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）
■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育 http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/
■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/
