09 7月 美味しい洋食 春の素材を添えて「クレソンのポタージュ」
春野菜の旨味たっぷりの爽やかなポタージュです。
PiNK 2019 Spring p.14
1人分 あたり 67 kcal
【調理時間】25 分 （冷ます時間は除く）
材料6 人分
クレソン 100g
キャベツ 200g
タマネギ 100g
バター 20g
塩 ひとつまみ
[A]
水 2カップ
チキンブイヨン(固形) 1/2コ
牛乳 1カップ
塩、コショウ 適量
作り方
- クレソンとキャベツはざく切りにします。タマネギは繊維を断ち切るようにして薄切りにします。
- 鍋にバターを溶かし、タマネギ、キャベツ、塩を入れてしんなりするまで炒めます(中火)。
- Aを加え、ふたをします。沸騰したらコンロ調理タイマーを15分に設定して煮ます(強火→弱火)。クレソンを加え、やわらかくなるまで少し煮ます。
- 3の粗熱をとり、ミキサーにかけます。鍋に戻し入れ牛乳を加えて温め、塩、コショウで味を調えます。
アドバイス
クレソンは色の鮮やかなものがおすすめです。キャベツは外葉の方がキャベツらしい風味と色が出ます。クレソンの軸が硬い場合は、タマネギ、キャベツを炒める段階で加えても良いでしょう。
RECIPE BY_東京ガス料理教室
