【素材を生かしたお手軽イタリアン】トマトクリームソースのリングイネ

PiNK 2020 Winter Issue

柔らかいミートボール入りのパスタ

【材料】6人分
【調理時間】30分
【エネルギー】1人あたり 452kcal

牛豚ひき肉　　　300g
タマネギ　　　1コ
シメジ　　　1パック(100g)
エリンギ　　　1パック(100g)
ニンニク　　　1片
赤唐辛子　　　1本
塩　　　小さじ1/3
コショウ　　　少々
ナツメグ　　　少々
卵　　　1コ
[A]
パン粉（ドライ）　　　30g
水　　　50ml
オリーブ油　　　大さじ2

[B]
ホールトマト（缶）　　　1缶（400g）
水　　　500ml
塩　　　小さじ1
コショウ　　　少々
オレガノ（ドライ）　　　少々

スパゲティ（リングイネ）　　　300g
生クリーム　　　50ml
塩、コショウ　　　各適宜
パルミジャーノレッジャーノ（おろす）　　　適量
イタリアンパセリ（みじん切り）　　　適量

【作り方】

1. タマネギは半量をみじん切り、残りを薄切りにします。シメジは石づきを取って小房に分け、エリンギは輪切りにします。ニンニクはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取ります。
2. ボウルに牛豚ひき肉を入れ、塩、コショウ、ナツメグを加えて練ります。溶いた卵、合わせたA、みじん切りにしたタマネギを順に加えて混ぜ、空気を抜きます。24コに丸めます。
3. フライパンにオリーブ油を入れ、温度調節機能を180℃に設定します。2を入れて焼き、焼き色がついたら取り出します。
4. ニンニクと赤唐辛子を入れ（弱火）、香りが出たら薄切りのタマネギとシメジ、エリンギを加えて炒めます(中火～強火)。
5. Bを順に加えてスパゲティを半分に折って入れ、ふたをしてコンロ調理タイマーを5分に設定し煮ます(弱火)。3を戻し入れてさらにコンロ調理タイマーを5分に設定し煮て、消火したらそのままおきます（約5分）。
6. 生クリームを加えて塩コショウで味を調えます。器に盛りつけ、パルミジャーノレッジャーノとイタリアンパセリをふります。