17 9月 さば缶冷や汁
PiNK 2020 Summer Issue
血液サラサラ＆ダイエットに。
【材料】2人分
【調理時間】15分
鯖缶 1缶（190g）
きゅうり 1本（100g）
おくら 5本
枝豆（冷凍） 30粒
青じそ 5枚
A：みそ 大さじ2
A：すりごみ 大さじ1
A：しょうが（すりおろし）小さじ1
冷水 300cc
梅肉 大1個分
青ねぎ（小口切り） 適宜
みょうが（小口切り） 適宜
【作り方】
- きゅうりは薄切り（太ければ、薄い半月切り）にする。おくらは耐熱皿に並べてラップをかけ、レンジ600wで5分加熱して、冷水に取り刻む。枝豆（冷凍）は回答して、さやから出す。青じそは荒く刻む。
- 鯖缶は、実と缶汁に分け、身をあらくほぐす。
- ボウルに【A】を入れて、鯖缶の缶汁と水を少しずつ入れてよく混ぜる。
- 1 と2の鯖缶の身を加え混ぜ、器に盛り付ける。叩いた梅肉、青ねぎ、みょうがを加える。
【プロフィール】河埜 玲子 Reiko Kono
滋賀医科大学医学部医学科卒業。麻酔科医として勤務し、臨床に携わっていくなかで、予防できるはずの病気で苦しむ人の多さから、予防医学と食育の普及の必要性を痛感し、検診業務にも携わっている。また、自ら、働きながら子育てをし、家族の食生活を管理してきた経験を生かし、忙しい家庭でも実践可能な健康レシピを提案する料理家としての活動も行う。現在は石として勤務する傍ら、企業への健康・料理に関するレシピやコラムの提供などを行う。
■ 書籍：「医師が教える！一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ）
■ ブログ：医師が教える！簡単・時短レシピと子供の食育 http://balance-kitchen-reiko.blog.jp/
■ インスタグラム：http://www.instagram.com/reiko.kono/
